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米糖家具
1. 农村自己家做的米糖,不能看看好吃吗,会做吗
农村老人传统方法做米花糖,好看更好吃!
说起米花糖,大家都应该吃过,但是很少人知道怎么做的。今天有幸,见识下农家无添加米花糖的制作过程。其实它的主材很简单,就是糯米和糖。糯米需要先蒸熟,再晒干,晒干后的糯米,就是这样油亮油亮的。
接着就是发糯米了,以前农村条件不好的时候,都是炒的,现在都是用油炸,油温一定要高,不然糯米发不起来。把米均匀的倒在网筛里,不一会就看到膨胀的糯米咕咕的浮起来,等到没有了泡泡,证明糯米全都发好了,沥一下油就可以倒到大盆里备用。
这是发好的糯米,可以叫米花了,很酥脆,香喷喷的!这么大一盆,猜猜是多少斤糯米发的,足足5斤哦。
下一步就是熬糖了。这种是比较粗的蔗糖,锅里放一小碗水,下糖块,糖全部化开之后改中火熬。大概20分钟,糖就已经这么粘稠了。但是熬糖也很讲究哦,熬到什么程度是有标准的。先准备一碗凉水,舀点糖滴到水里,再把糖攒到一起,如果糖变硬了,敲一下碗边,发出铛铛的响声,那就证明水分已经蒸发,糖煮好了!
接下来是快手活,把炸好的糯米和糖均匀的拌在一起,因为糖离火后很容易硬,所以要求手脚麻利才行。
拌好的米花赶紧放到模子里摊平,这中间用到的工具可真多,一开始是锅铲,完了用筷子拨散均匀,接着用沾了水的手按整齐,最后用个玻璃瓶压紧,一气呵成!
压瓷实了的米花糖,要趁热切块。
米花糖出炉!!黄灿灿的,看着很是漂亮,咬一口又脆又香,吃一块就停不下来了!
2. 米糖在家怎么制作米糠油了
米糠油
制作方法 :
1.筛选:将碎米、大糠片等杂质筛净,做到手捏无硬心。尤其要除净碎米。因碎米中主要成分为淀粉,蒸胚时吸收水分膨胀成粘糊状,压榨时堵塞油管,降低出油率。
2.加温水:加50℃温水3~4%。
3.搅拌:搅拌器每分钟480~500转。搅拌10~15分钟,温升至54~58℃。
4.保温润料:方法有两种,一种是用蒸汽暖管使整个车间保温;另一种是榨机保温。即用木板等将榨机密闭起来防止饼温散失以维持所需要的温度。实践证明,室温维持在30℃左右,以榨机保温法可提高出油率。保温30分钟,温度56~58℃,水分为13.5~13.8%。
5.做饼压榨:每块饼重2千克左右,入榨水分以13.8%左右为宜。
6.毛油过滤:压榨出来的毛糠油含有饼粉等杂质,以60目筛网过滤。过滤时油温一般在80℃左右为宜。
3. 米糖怎么做才会软
步骤/方法
1、浸米。将糯米筛去碎米后,用清水泡浸一夜。
2、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出,漏干,置竹箕上,倒进适量的米糖,充分拌匀,置蒸笼中,以文火蒸,待米熟透即取出,晾干。
3、碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米,拌以花生油适量,堆放12小时后,分批用碓臼,臼时要不断把底部熟米翻到上面,直至熟米全被全臼扁为止。
4、爆米花。先把备好的匀砂适量,倒进铁镬中,以猛火炒红,再放入适量扁熟米混炒,待全部爆成米花后,取出,再继续放入扁熟米。
5、熬煮糖油。按米花的重量投放适量的糖,加水,放进一些姜块,以慢火熬制,浓缩,待糖油几次泛起白泡,用筷子能粘起糖油,滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
4. 这个米糖是怎么做的,现做现卖的
主料
米花75克
辅料
核桃
25克
葡萄干
20克
调料
白糖
50克
水
35克
植物油
2勺
芝麻
1大勺
米花糖的做法
1.备好食材,米花是外买的,核桃碎炒熟
2.炒锅烧热,倒入少量植物油,然后晃动炒锅,使油沾满整个锅底
3.倒入白糖和清水搅匀,开小火熬煮糖稀,其间用筷子搅拌一下
4.刚开始的时候锅中会出现大气泡
5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡,糖稀颜色变成浅咖啡色时关火
6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀,使每粒爆米花都裹上糖稀
7.然后再快速倒入葡萄干、核桃碎、黑芝麻
8.搅拌均匀
9.然后把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油,或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模)用铲子压实,放一边凉透
10.彻底凉透后,将米花糖倒扣出来
11.然后用刀分割成小块即可
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