人体工程学厨房家具调查

一、人体工程学在厨房中如何运用

人体工程学是一门充满人性化考虑的科学，也是最贴心、最舒适的科学。

这是一个抽象的概念，很难用语言来描述。在四组充满情趣的卡通画里。

我们可以看到人体工程学最直接的告白。 以清洁餐具为例，习惯上，在清洁水池上方吊柜存放餐具，如果没有按科学的测量，操作起来的结果，就像漫画里的人物，拿放物品非常费劲。

如果按人体工程学的原理加以设计，加宽水池的宽度，延展的宽度作为后操作台，同时降低吊柜的高度，只是改变一点，就可以把工作的强度降到最低。 以烹制食品为例，普通的操作台与吊柜之间的高度设计不够合理，操作起来，阻隔视线，一不小心，还有碰头的危险。

当人体工程学巧妙的融入橱柜设计中，一切就不同了。在这组漫画中，可以看到真实的类比。

以吊柜的开启方式为例，吊柜是橱柜中重要的组成部分，存放物品时，吊柜的开启方式，直接影响使用是否方便。传统的开启方式占用空间，上掀柜门方便好用，也利于美观。

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二、为什么说家具设计应符合人体工程学

家具可不是只要好看就行，还要使用起来舒适方便。

现代家具的设计特别强调与人体工程学相结合。人体工程学重视“以人为本”，讲求一切为人服务，强调人类的衣、食、住、行，从人的自身出发，在以人为主体的前提下考虑其他因素。

人体工程学已广泛应用于现代的工业产品设计，在家具设计中的应用也正臻成熟。 家具产品本身是为人使用的，所以，家具设计中的尺度，造型、色彩及其布置方式都必须符合人体生理、心理尺度及人体各部分的活动规律，以便达到安全、实用、方便、舒适、美观之目的。

人体工程学在家具设计中的应用，就是特别强调家具在使用过程中对人体的生理及心理反应，并对此进行科学的实验和计测，在进行大量分析的基础上为家具设计提供科学的依据。 同时，把人的工作、学习、休息等生活行为分解成各种姿势模型，以此为研究家具设计，根据人的立位、坐位和卧位的基准点来规范家具的基本尺度及家具间的相互关系。

具体地说，在家具尺度的设计中，柜类、不带座椅的讲台及桌类的高度设计以人的立位基准点为准；坐位使用的家具，如写字台、餐桌、座椅等以坐位基准点为准；床、沙发床及榻等卧具以卧位基准点为准。 如设计座椅高度时，就是以人的坐位（坐骨结节点）基准点为准进行测量和设计，高度常定在390mm-420mm之间，因为高度小于380mm，人的膝盖就会拱起引起不舒适的感觉，而且起立时显得困难；高度大于人体下肢长度500mm时，体压分散至大腿部分，使大腿内侧受压，下腿肿胀等。

另外，座面的宽度、深度、倾斜度、靠背弯曲度都无不充分考虑了人体的尺度及各部位的活动规律。在柜类家具的深度设计、写字台的高度及容腿空间、床垫的弹性设计等方面也无不以人为主体，从人的生理需要出发。

家具的造型设计、材料的选用及搭配、装饰纹样、色彩图案等则更多地考虑了人的心理需要。 如老年人房间的家具造型端庄、典雅、色彩深沉、图案丰富等；青年人房间的家具造型简洁、轻盈、色彩明快、装饰美观等；小孩房间的家具造型色彩跳跃、造型小巧圆润等。

材质的软硬、色彩的冷暖、装饰的繁简等都会引起人们强烈的心理反应，所以，现代家具设计因人而异，更讲究个性化，订做方式的家具设计与生产将更多地出现在家具的生产与流通中。 因此，良好的家具设计可以减轻人的劳动，节约时间，使人身体健康，心情愉悦，而良好的家具设计得益于正确地使用人体工程学原理。

三、家具与人体工程学有什么关系

家具的主要功能是实用，要满足人的使用需要，设计家具时必须以人体工程 学为指导，使家具符合人体的基本尺度和人从事各种活动所需要的尺寸。

（1）设计椅、沙发椅、凳这类家具时注意以下几个关键部位： 1）确定座板高度（座高），是这类家具最重要、最基本的尺寸。 座高与人 的小腿长度有关，座板过高会使双腿悬空，影响下肢血液循环；座板过低会使大 腿的重量靠小腿来支撑，也会引起疲劳。

因此座高应保持大腿与小腿弯屈角呈 90°左右。 2）确定合理的背高。

合理的背高能使人保持平衡，稳定的坐姿可以分担一 部分身体的重量。 以休息为主要用途的沙发，其靠背可高至颈部或头部，使坐者 可以保持半坐半躺的姿态。

椅子靠背髙度宜在肩胛骨以下，使人的背部肌肉能够 休息，并有利于上肢的活动。 3）确定合理的座深。

座深主要是靠大腿的长度决定的，一般情况下，可以 比大腿的长度短几厘米，座深过浅时会使大腿前部悬空，座深过大时，使小腿内 侧肌肉受压。 4）确定座板与靠背的角度。

座板为前高后低，与水平线构成一定角度。因 为座板过平时不能稳妥地支撑身体的重量，容易使人体前移。

一般来说夹角的大 小，由座椅的用途决定，工作椅、沙发为105°〜115°，椅子为95°〜105。

(2)床的设计 床的高度可参考椅来确定，便可以达到可坐可睡的目的。 床面的材料应以三 层材料组成，上层质地柔软，中间质地较硬，下层由弹性材料组成，这样可以符 合人体休息时的需要。

一种错误的观点认为，愈软的材料愈好。如图1。

2-5所 示：a图是睡在较硬而有弹性的床上，它很好地顺应了脊柱的变化；b图是睡在 较软的床上的骨骼变化，使背部和臀部下沉，腰部凸出呈W形，这使骨髓肌肉 的韧带处于紧张而收缩的状态，时间长了就会感到很累。 床的宽度也可以造成睡眠不实感，过窄的床易使人产生心理上的紧张感，一 般单人床以90cm为宜，双人床的宽度以135〜150cm为宜。

四、人体工程学在日常生活中运用

人体工程学又叫人类工学或人类工程学，是第二次世界大战后发展起来的一门新学科。

它以人-机关系为研究的对象，以实测、统计、分析为基本的研究方法。从室内设计的角度来说，人体工程学的主要功用在于通过对于生理和心理的正确认识，使室内环境因素适应人类生活活动的需要，进而达到提高室内环境质量的目标。

人体工程学在室内设计中的作用主要体现在以下几方面：1、为确定空间范围提供依据2、为设计家具提供依据3、为确定感觉器官的适应能力提供依据。==================从古代家具探究人体工程学的起源--黄莉华（南昌大学艺术与设计学院 330027）摘 要：目前，人们普遍认为人体工程学最早是由泰罗提出来的。

实际上早在古代，人类制造的许多产品就体现出了现代的人体工程学的思想。本文详细分析了人体工程学在古代家具设计中的运用。

由此可见，人体工程学应起源于古代，并随着时间的推移而不断的完善发展，为现代人体工程学的系统提出奠定了基础。关键词：人体工程学；起源；古代家具；1 前言人体工程学（Ergonomics）是40年代后期发展起来的一门技术科学。

Ergonomics一词在1857年有波兰教授雅斯特莱鲍夫斯基提出的，它来源于希腊文。[4]在20世纪初，英国泰罗设计了一套研究工人操作的方法。

研究怎样操作才能省力，高效，并订出相应的操作制度，人称泰罗制，这是人体工程学的始祖。现代，人体工程学在设计过程中已成为设计师自觉考虑的一个重要因素。

尽管人体工程学在100多年前作为一门科学被系统提出，人们也普遍认同此为人体工程学的起源。实际上早在数千年前，人类制造出来的物品如家具，劳动工具等已经反映出了人体工程学的运用。

设计在线.中国2 从古代家具探究人体工程学的起源：2.1 人体工程学源于古代设计在线.中国人是一种爱幻想，善变，情感丰富而又敏感脆弱的动物。所以希望生活的人造环境让人感到舒适，充满温情。

设计可以帮人实现梦想。[3]原始社会的设计，就像人类所有的发明创造一样，总是抱着改天换地，方便生活的目的产生的。

每一件物品，每一个造物的过程，都在无意的探询人类之根本。人们创造物品的同时，也在自发的追求着使用产品时的舒服，安全等，考虑人的不同要求。

根据国际人机工程学会的定义，人体工程学研究人在某种工作环境中的解剖学，生理学和心理学等方面的各种因素；研究人和机器及环境的相互作用；研究在工作中，家庭生活中和休假是怎样同意考虑工作效率，人的健康，安全和舒适等问题的学科。人体测量学，生理解剖学及心理学等现代人体工程学的内容在古代的器物中同样得到了体现。

研究人体工程学的目的是使人在使用产品时获得高效，舒服，安全，健康的感受。以下就以古代家具的起源，发展为例来说明人体工程学的起源早在泰罗制出现以前就开始了。

2.2古代家具设计中人体工程学运用：www.dolcn.com(1)古代家具中人体测量学的体现： 设计在线.中国人体测量学是一门新兴的科学，同时又具有古老的渊源。早在公元前一世纪罗马建筑师Vitruvian就已从建筑学的角度对人体尺度作了全面的论述，他从人体各部位的关系中，发现人体基本上以肚脐为中心。

人体测量学是通过测量人体各部位尺寸来确定个人之间在人体尺寸上的差别的一门科学。测量出来的尺寸可以作为满足人需求的产品设计的尺寸参考。

古代家具设计虽没有像现代一样科学系统自觉的运用人体测量学的功能，但某些方面仍可以认定为人体测量学的运用。战国时期家居习俗为“席地而坐”，即“跽坐”，跽坐时两膝着地，以臀部靠住脚跟，上身挺直，以示庄重，所以人们的视线和身体所及的高度以及器物的装饰面都决定了漆案，漆几等家具为低型家具。

漆案，漆几的比例尺度是比较科学合理的。如案面高度多在10厘米~20厘米之间。

漆几的高度一般在30厘米~40厘米之间，可适宜于人们“隐几而坐”。[1]马王堆汉墓漆器家具功能设计特点是按照当时人的起居习惯合理设计。

如3号活动几矮足只有 16厘米，高度适宜于“隐几而卧”。其实用尺寸是经过计算而设计的。

食案仅有2厘米高的短足，便于人们托盘送食利于放置，案面四沿还有2.3厘米高起的拦水线，防止食物汤水外溢。产品尺寸功能设计符合人们的使用要求。

（2）古代家具中生理解剖学的体现：人体的生理结构包括神经系统，运动系统等八大系统。研究人体系统组成部分的生理功能的最佳发挥及舒适尺度并将其运用到产品中，可以使人体自身从生理上获得舒适的感受。

古代的器具中制造中很多考虑了人体运动系统和人体力学，力求人们能够减少疲劳，消耗更小的体力。尽管并不是自觉系统的形成一套体系，但很多器具如家具等已出现了此方面的端倪。

公元前6实际的希腊家具与同时期的埃及家具一样，都来用严格的长方形结构，同样具有狮爪或牛蹄的腿。平直的椅背，椅坐等。

到公元前5世纪希腊家具开始呈现出新的造型趋向。这时的坐椅形式已经变得更加自由活泼，椅背不是僵直的，而由优美的曲线构成，使人坐得更舒服。

明代家具设计中已能够自觉的体现人体工程学的内容。如明代的靠背椅的背倾角和曲线则是工匠根据人体。

五、尺度家具

家具设计的基本尺寸 （单位：厘米） 衣橱：深度：一般60~65；推拉门：70，衣橱门宽度：40~65 推拉门：75~150，高度：190~240 矮柜： 深度：35~45，柜门宽度：30-60 电视柜：深度：45-60，高度：60-70 单人床：宽度：90,105,120；长度：180,186,200,210 双人床：宽度：135,150,180；长度180,186,200,210 圆床： 直径：186,212。

5,242。4（常用） 室内门：宽度：80-95，医院120；高度：190,200,210,220,240 厕所、厨房门：宽度：80,90；高度：190,200,210 窗帘盒：高度：12-18；深度：单层布12；双层布16-18（实际尺寸） 沙发：单人式：长度：80-95，深度：85-90；坐垫高：35-42；背高：70-90 双人式：长度：126-150；深度：80-90 三人式：长度：175-196；深度：80-90 四人式：长度：232-252；深度80-90 茶几：小型，长方形：长度60-75，宽度45-60，高度38-50(38最佳) 中型，长方形：长度120-135；宽度38-50或者60-75 正方形： 长度75-90，高度43-50 大型，长方形：长度150-180，宽度60-80，高度33-42(33最佳) 圆形：直径75,90,105,120；高度：33-42 方形：宽度90,105,120,135,150；高度33-42 书桌：固定式：深度45-70(60最佳)，高度75 活动式：深度65-80，高度75-78 书桌下缘离地至少58；长度：最少90(150-180最佳) 餐桌：高度75-78（一般），西式高度68-72，一般方桌宽度120,90,75； 长方桌宽度80,90,105,120；长度150,165,180,210,240 圆 桌：直径90,120,135,150,180 书架：深度25-40（每一格），长度：60-120；下大上小型下方深度35-45，高度80-90 活动未及顶高柜：深度45，高度180-200 木隔间墙厚：6-10；内角材排距：长度（45-60）*90 室内常用尺寸： 1、墙面尺寸 （1）踢脚板高；80—200mm。

(2)墙裙高：800—1500mm。 (3)挂镜线高：1600—1800（画中心距地面高度）mm。

2.餐厅 （1） 餐桌高：750—790mm。 (2) 餐椅高；450—500mm。

(3) 圆桌直径：二人500mm.二人800mm，四人900mm，五人1100mm，六人1100-1250mm，八人1300mm，十人l500mm，十二人1800mm。 (4) 方餐桌尺寸：二人700*850(mm)，四人1350*850(mm)，八人2250*850(mm), (5) 餐桌转盘直径；700—800mm。

(6) 餐桌间距：（其中座椅占500mm）应大于500mm。 (7) 主通道宽：1200—1300mm。

(8) 内部工作道宽：600—900mm。 (9) 酒吧台高：900—l050mm，宽500mm。

(10) 酒吧凳高；600一750mm。 3.商场营业厅 （1）单边双人走道宽：1600mm。

(2)双边双人走道宽：2000mm。 (3)双边三人走道宽：2300mm。

(4)双边四人走道宽；3000mm。 (5)营业员柜台走道宽：800mm。

(6)营业员货柜台：厚600mm，高：800—l 000mm。 (7)单靠背立货架：厚300—500mm，高：1800—2300mm。

(8)双靠背立货架；厚；600—800mm，高：1800—2300mm (9)小商品橱窗：厚：500—800mm，高：400—1200mm。 (10)陈列地台高：400—800mm。

(11)敞开式货架：400—600mm。 (12)放射式售货架：直径2000mm。

(13)收款台：长：1600mm，宽：600mm 未完待续……。

六、家具设计应符合人体工程学,具体指什么

家具设计应符合人体工程学 家具可不是只要好看就行，还要使用起来舒适方便。

现代家具的设计特别强调与人体工程学相结合。人体工程学重视“以人为本”，讲求一切为人服务，强调人类的衣、食、住、行，从人的自身出发，在以人为主体的前提下考虑其他因素。

人体工程学已广泛应用于现代的工业产品设计，在家具设计中的应用也正臻成熟。 家具产品本身是为人使用的，所以，家具设计中的尺度，造型、色彩及其布置方式都必须符合人体生理、心理尺度及人体各部分的活动规律，以便达到安全、实用、方便、舒适、美观之目的。

人体工程学在家具设计中的应用，就是特别强调家具在使用过程中对人体的生理及心理反应，并对此进行科学的实验和计测，在进行大量分析的基础上为家具设计提供科学的依据。同时，把人的工作、学习、休息等生活行为分解成各种姿势模型，以此为研究家具设计，根据人的立位、坐位和卧位的基准点来规范家具的基本尺度及家具间的相互关系。