春茶采摘越早，品质不一定越好，虽然茶树经过了冬天的滋养，根部吸收了很多营养物质，使得其茶芽肥硕，但是过早的采摘，茶叶新芽并没有完全的展开，养分吸收也不够饱满，过早采摘下来的茶品质一般。
采摘春茶的时间需要根据茶的品种决定，只有在合适的时间段采摘，品质才最好，例如绿茶一般在早春采摘，乌龙茶一般在4月中旬再摘。
采摘春茶的时间不宜过早或过晚，因为早晚的温度比较低，雾气也比较大，对采收的茶叶影响较大，最好在早晨9点至下午3点之间比较好。
采摘春茶时，如果茶叶的芽过嫩、过青，建议不要摘下，这种茶叶还没有成熟，如果有生长不正常的芽叶则需要摘下来，采取“采养结合”的原则。
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