拉面剂的用法：按照拉面剂与水1：3的比例加入凉水，并搅拌到没有明显的块状拉面剂，用这个水和面即可，或者在和面的时候直接将拉面剂加入面团。用量：以干面粉为基数，一般不超过2%。
拉面剂是制作优质拉面必不可少的材料，如果没有拉面剂，那么拉面一般不会有那么好的弹性。
其实，拉面剂的用量没有硬性的规定，只有适量就行，有经验的拉面师傅通常都是根据经验不断调整到最佳用量。
拉面，又叫甩面、扯面，想要做出好看、好吃、筋道的拉面，不仅与原材料有关，与师傅的技术也息息相关。
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