鸭肉属于白肉。白肉是部分地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪中饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。“白肉”一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等。因此鸭肉属于白肉。
白肉是一个营养学上的词，广义上指肌肉纤维细腻,脂肪中饱和脂肪酸含量较高的肉类。
白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。
虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好的食物的颜色不能作为判断其为红肉或白肉的标准。
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