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来源：67kami.com　浏览：1261次　时间：2020-04-17

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疫情期间，京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟”，帮助下餐饮品牌开拓半成品零售业务，短期来看，是为了缓解品牌的销售困境，长期来看，更是带领餐饮企业向零售化趋势的迈进。截止3月19日，“餐饮零售发展联盟”已经有150家品牌完成入驻，老字号餐饮品牌老城隍庙就是其中一家。

　　对于主打上海特产小吃的老城隍庙来说，春节假期是生意红火的旺季，但是今年遭遇疫情，春节变成了冷酷的寒冬，业绩下滑了将近90％。2月10日，老城隍庙看到了京东生鲜发布的“餐饮零售发展联盟”信息之后，迅速联系京东生鲜，共同探索线上零售化转型之路，在一片愁云惨淡中挖掘出一条通路。

　　其实早在疫情之前，老城隍庙就已经意识到单一线下渠道的抗风险能力差，如果能够线上线下并行，相互引流，是个不错的选择。但是，餐饮零售化有一定的准入壁垒，以前只需要辐射游客人群即可，如今线上零售后打破了距离限制，那么消费者喜好、选品、定位、商品保质期、物流仓储都是不小的挑战。

　　老城隍庙转型的短板正好是京东生鲜的长板。在了解到老城隍庙的合作意愿后，京东生鲜迅速出击，在新品选品和口味、产品定价定位上，结合平台大数据，都给出专业的指导。

　　首先遇到的挑战便是产品选择。老城隍庙线下餐饮店内多为针对游客现做现卖的堂食菜品，没有做过适合电商销售的熟食产品。什么好卖？怎么卖？考虑到京东生鲜的消费者多为家庭用户和一二线城市的白领，京东生鲜建议老城隍庙推出适合3-4口之家规格的产品，或者是适合一人食的方便菜。于是，老城隍庙紧急开发了加热即食的黑胡椒黄油面、冬阴功蟹柳面等产品，线下畅销的经典款产品青团、粽子、饺子、包子和汤团等高性价比产品也将陆续上线。

　　市场反馈证明，老城隍庙的初步尝试取得了良好效果，新品自4月初上线后不到一个星期，便积累了100％的好评！目前，老城隍庙已加进开发十多款更方便烹饪的熟食菜品，梅菜扣肉等方便菜和冷冻菜为已经提上上线日程。

　　仓储物流上，京东将商家服务更是做到了极致，采用“上门收货，再自行分仓”的模式，极大地方便了商家。再加上京东的冷链物流优势，是行业领先级别的，老城隍庙不用担心产品运输问题了。营销层面上，京东更是倾全平台之力，帮助老城隍庙引流，借助直播、大促等形式，让产品尽快清仓出库。

　　借助京东生鲜“餐饮零售发展联盟”，老城隍庙从产品提报到品牌创建、审核，前后只用了不到10天的时间，时间就是成本，京东的效率和高度配合极大的缓解了老城隍庙的压力。

　　老城隍庙新零售事业部总经理金磊表示：“入驻选品的过程中印象最深的细节，是京东生鲜经理积极热情的服务态度和对产品一丝不苟的工作态度，在产品组合和价位上给予我们很多中肯的建议。”在项目沟通群里，不论是晚上还是周末，品牌方遇到的任何困难和疑惑，都能得到及时的、详尽的回复。

　　疫情是挑战，更是机遇。京东生鲜的出现让正处在转型十字路口上的老城隍庙更加清晰的看到了餐饮零售化的趋势和方向。未来老城隍庙将会加大线上运营力度，并加入东联计划，探索与京东更多的合作模式，并充分利用线下渠道优势，形成线上线下的势能加乘。

　　京东集团副总裁、7FRESH业务负责人王敬在谈及餐饮零售化趋势时说道：“餐饮零售化是本来就是线下餐饮企业发展趋势之一，而此次疫情是个‘助推器’，进一步加快了用户适应这种消费趋势。积极利用新渠道、新技术尝试变革的餐饮企业在危机时刻不仅能生存下来，当危机过去更有可能迎来高速增长，而京东要做的正是为这类企业提供帮助。”

　　一个是有着优质口碑的老字号餐饮品牌，一个是朝气蓬勃的电商巨头，他们的合作迸发出了前所未有的生命力。

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