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　　从2月份以来，广东、四川、河北等多省市的餐饮协会“逼宫”美团外卖，要求降低佣金、取消独家合作。有商家表示，新入驻平台甚至要到了26%的分佣。

　　平台方与商家虽然是利益共同体，商家赚不到，平台也赚不到，但在内部，实则也有“分赃”的问题，为什么会呈现这种情况，难道不能像其他行业渠道与商家一样，大家都赚到钱吗？比如手机行业，手机厂商给到门店足够多的利润提成，大家都赚钱，岂不美哉！

　　这篇文章，我们尝试解读以下几个问题：

　　1、美团外卖真的提高佣金了吗？

　　2、涨佣金真的能解决美团的困局吗？

　　3、美团外卖抽的钱都花到哪里去了？

　　4、能不能通过降本增效降低配送成本？

　　5、同样是平台，美团为什么不能像阿里巴巴那样赚钱？

　　6、抽20%的佣金对餐饮店来说意味着什么？

　　7、为什么饿了么没有成为主要攻击对象？

　　外卖平台的佣金真的高吗？

　　首先我们来看一下，美团外卖对外公开表示，80%的商家佣金比例在10%-20%，这话不假。美团财报显示，2019年平均佣金率12.6%。

　　但是，对普通商家而言，平均与自己并没有半毛钱关系。落到自己身上是20就是20，是26就是26，你能为平均数做贡献，但平均数无法为你做贡献。

　　那些能拿到低佣金的，多半是大品牌，麦当劳、呷哺呷哺、海底捞、喜茶等等，他们本身体量大，又有自己的小程序、App，有筹码和美团谈判。普通商家则没有。

　　这和线下购物中心是一个逻辑。购物中心以低价把星巴克、海底捞、优衣库等大品牌请进来，他们来了，商场有流量，有流量就能吸引普通商家入驻，靠普通商家的高租金、入门费去弥补收入。

　　外卖平台也一样，需要品牌商家入驻，来吸引C端用户。有时为了独家，甚至会以涨佣金来要挟商家。

　　从这张表中可以看出，餐饮协会主要控诉的对象是美团外卖，为什么饿了么没有被推到风口浪尖上呢？

　　这与双方的市场份额有关。Trustdata发布的《2019年Q3中国外卖行业发展分析报告》显示，美团外卖交易额占比达65.8%，远超饿了么。行业老大，自然更硬气。美团外卖推出独家合作制，商家只上美团外卖，佣金抽得低，美团外卖和饿了么都上，佣金高。佣金方面，美团外卖比饿了么高出3-5个点。饿了么没有独家要求，也是因为老二的原因，没有这实力。 

　　那么，能成为疫情下双方的主要矛盾，这20%的抽成对餐饮商家来说究竟意味着什么？

　　我们从餐饮店的成本与收入结构可以看出。

　　通常一家餐饮店，原材料成本占营收的30-40%，人工占30%，房租占15-20%，各种损耗水电摊销约占5%，净利润只有5-20%。这个利润率差异很大，主要是看营收多少。人工、房租、摊销等都是固定的，营收越高，利润率就越高。

　　假设一家店全靠外卖，扣20个点，只能是亏本。纯外卖店是通过降房租和人工实现利润为正，是另一种情况。大多数连锁品牌为了保住利润，会把外卖占比控制在30%以内。这个分成被平摊后，门店也能赚钱。差一点的店也将就能过，虽然商家苦平台久矣，但中国人一向是能忍则忍。问题是疫情期，堂食几乎没有，全靠外卖，还成了卖一单亏一单，过不下去了，面临着倒闭。

　　于是只能把矛头指向美团外卖，谁让他是外卖界的老大呢。当然，也不排除是借机向平台施压，之前是想干一直没找到时机。

　　另一边，美团外卖也叫苦，从外卖业务诞生以来，亏了5年，2019年才实现盈利，并且是微利，一单只赚2毛钱，为什么还这么多人搞我。

　　从美团的财报也能看到，2019年外卖佣金收入496.47亿，餐饮骑手成本410.42亿，占到佣金收入的83%。

　　佣金83%都花到配送上，为什么骑手却没赚到钱？

　　可明明我们每次点外卖都是单独付配送费，有减免也是商家出钱，即使有补贴，平台方也不可能支出这么多吧？

　　骑手每单能赚5-10块，其中顾客支付5块左右，平台补贴1-3块，如果配送费有减免，由商家支付。而平台每单抽佣最低标准就是5.5元，简单算一下，补贴给骑手的也没有占到83%。