哈佛造出人造兔肉，哈佛培养出实验室人造兔肉和牛肉,肌肉细胞体外成熟仍存挑战，对比培育肉和天然肉，它们的质地相当
哈佛造出人造兔肉
另一种则是哈佛大学这项研究的主题、尚在实验阶段的实验室人造肉。其原理是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育。
动物肉主要由骨骼肌和脂肪组织组成，前者生长在细长的纤维中，就像我们在牛排或者切碎的鸡肉、猪肉中看到的那样。对于科学家来说，制造这些纤维是生物肉工程面临的重大挑战之一。
该研究的第一作者Luke Macqueen介绍，为了生长出与肉相似的肌肉组织，研究人员需要找到一种可以食用的 支架 材料，让肌肉细胞能够附着在其上三维生长。 找到一种高效的方法来大量地生产这种支架，并证明它们在食品生产中的潜在用途至关重要。
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