《风味人间》第2季“根茎”收官网友不舍：谢谢节目组款待！

来源：今日新闻　浏览：895次　时间：2020-06-17

上周日（6月14日），由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间》第2季在腾讯视频和浙江卫视更新播出。由总导演陈晓卿、李勇，制片人朱乐贤、张平领衔，《风味人间》第2季节目组走遍全球五大洲，为观众呈上了世界各地的美食盛宴。

深埋在土地之下的根茎作物，虽然外表朴素但有着百般滋味，能让亿万人获得温饱和满足。最后一期节目中，稻来实验室团队将目光锁定到了在幽暗中沉默滋⻓的根茎作物，书写了一场跨越千年的根茎春秋志。

《根茎春秋志》秘鲁冒险记导演组靠手势和眼神沟通交流

根茎类⻝材在人类的⻝单上占据了半壁江山，尤其是土豆这种传奇食物，可以当主食也可以当做菜品，全球土豆年消耗量可以达到4亿吨，这种食材仅在秘鲁就发展出3000多个品种。为了在溯源与出新中找到土豆的百般姿态，稻来纪录片团队一路跋山涉水来到了土豆的发源地秘鲁。

除了秘鲁当地高海拔的拍摄环境，分集导演樊小飞在采访中表示工作中另一个大问题就是如何与当地人沟通交流：节目组工作人员不仅要用中文对英文、英文对西班牙文，甚至还需要西班牙文再对当地的土著，拍摄到后半段大家完全就是用手势、用眼神，就已经能和当地的土著无缝衔接了。

尽管枝叶繁多，但根茎只有一个。探访了土豆的发源地秘鲁，《风味人间》自然也少不了土豆在国内的一些独特料理方式。低调的粉条在中国备受喜爱，随着机械化生产方式的日益普及，传统的手工拍粉就变得尤为珍贵，稻来实验室团队也花费了很多的时间找到了黑龙江宝清的一家作坊。据分集导演杨琛介绍，这个手工作坊从生产队的时候开始做粉条，从土豆开始做成干制的粉条，大概需要22道工序，在坚持40多年工作的张立善的把控之下，方才呈现出非同一般的口感。

《风味人间》第2季温暖收官四方食事不过一碗人间烟火

大蒜，作为根茎类食材中特立独行的一类，气息浓烈，却可以成为号令五味的灵魂担当。蒜在中国各地都有不同的诠释，香气浓郁的金银蒜、甘酸可口的腊八蒜不仅可以作为蘸料小菜，还能作为调味品让肉食变得更加鲜香诱人。而在罗⻢尼亚，那里的厨师也对大蒜也有着狂热的偏爱，几乎每一道菜都离不开大蒜的参与，牛肚汤配黑蒜、黑蒜黄油、大蒜酱等美食也都在节目中一一展现。分集导演在采访中爆料道：由于大蒜特别的辣，后来拍摄的时候组里必备的一个食物就是口香糖，因为蒜的摄入量实在是太惊人。

中餐烹饪调味，葱姜蒜三味一体，姜同样也是其中的核心。福建泉州的纪阿姨一边操持小店，一边带大三个儿女，靠的就是店里的主打菜品姜母鸭。姜母鸭要经过两个小时的煲煮，陈年老姜恰恰是其定夺⻛味的关键。如今，女儿又循着母亲曾经的轨迹，用双手继续去创造生活。

一个小小的店铺中，有家庭的温馨和温暖的基调在里面，这样的一个故事放在整个《风味人间》第2季最后一集的结尾，也是为我们这个系列画上一个句号。分集导演刘殊同如是说道。四方食事，不过一碗人间烟火，真实而平凡的故事最能抚慰人心。

《风味人间》第2季收官之夜网友挥泪不舍：谢谢节目组款待！

《风味人间》第2季收官的《根茎春秋志》中，从经典调味料的姜蒜再到最平常的土豆都可谓姿态万千、分外迷人，还有白芦笋、山药、阳荷、魔芋根茎类食材做出的地道美食让人根本停不下来，不少网友纷纷发表评论：那个姜母鸭我真的馋了、爱土豆星人表示，土豆真的怎么做都好吃！

但转眼间想到这是《风味人间》本季最后一期，网友们又忍住开始感慨：多谢款待，但这顿大餐我还没恰够、第二季刚刚结束，我已经开始期待第三季了，下一季麻烦gkd（赶快点）！

稻来纪录片团队不惧高原环境、语言障碍等各种困难，跨越千里遍访各地，穿越悠⻓的岁月探寻食物的本味，又通过食物看到平凡人对生活的热爱，为观众带来了一场极致的寻根之旅。正如《风味人间》第2季制片人张平所说：通过食物来看到生活、看到各地的不同，看到世界的丰富多彩，这就是我们一以贯之的理念。

责任编辑：任芯仪(EN063)

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